¿Cómo preparar un buen cachopo? ¡Paso a paso para hacerlo en casa!

El cachopo, ese manjar asturiano que ha conquistado paladares en toda España y el mundo, es más que un simple plato. Es una experiencia gastronómica que combina tradición, sabor y una elaboración artesanal única. En este blog, te embarcaremos en un viaje culinario para descubrir los secretos del cachopo, desde su historia y curiosidades hasta una receta paso a paso para que puedas prepararlo en casa y sorprender a tus comensales.

Un poco de historia: El origen del cachopo

El origen del cachopo se remonta a los antiguos pobladores de los valles asturianos, quienes utilizaban la carne de ternera como principal fuente de proteína. Se dice que la receta actual surgió como una forma de aprovechar al máximo los filetes finos de carne, rellenándolos con jamón serrano y queso para darles más sabor y consistencia. Con el tiempo, el cachopo se convirtió en un plato popular en las sidrerías asturianas, donde se servía acompañado de patatas fritas y sidra natural. 

Curiosidades sobre el cachopo

• El cachopo más grande del mundo se preparó en Asturias en 2018, y pesaba la friolera de 58 kilogramos.
• En algunas zonas de Asturias, el cachopo se sirve con un huevo frito encima, lo que le da un toque aún más delicioso.
• Existe una versión vegetariana del cachopo, que se prepara con setas, pimientos y otros ingredientes vegetales.
• El cachopo es tan popular que incluso tiene su propio día: el 2 de noviembre se celebra el Día Internacional del Cachopo.

Receta paso a paso para preparar un buen cachopo:

Ingredientes:

• 2 filetes de ternera de unos 2 cm de grosor (tapa, babilla o cadera)
• 100 g de jamón serrano en lonchas
• 100 g de queso de cabra o manchego para fundir
• 2 huevos
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración:

• Golpear los filetes de ternera con un mazo de cocina para aplanarlos y ablandarlos. Salpimentar al gusto.
• Colocar un filete de ternera sobre una superficie de trabajo. Distribuir encima las lonchas de jamón serrano y el queso.
• Cubrir con el otro filete de ternera, presionando bien los bordes para sellar el relleno.
• Batir los huevos en un plato hondo.
• Pasar el cachopo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando bien para que el empanado quede adherido.
• Calentar abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
• Freír el cachopo durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y el queso se haya fundido.
• Estirar el cachopo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Servir caliente acompañado de patatas fritas, pimientos del piquillo o ensalada.

Consejos:

• Puedes utilizar otros tipos de queso para el relleno, como queso de tetilla o queso provolone.
• Si quieres darle un toque más especial al cachopo, puedes añadir al relleno otros ingredientes, como pimientos asados, setas o cebolla caramelizada.
• Puedes cocinar el cachopo al horno en lugar de freírlo. Para ello, precalienta el horno a 200°C y hornea el cachopo durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté hecha y el queso fundido.

Notas:

1. La cantidad de ingredientes indicada en la receta es para 2 personas. Puedes ajustar las cantidades según el número de comensales.
2. El cachopo es un plato rico en proteínas y grasas. Una porción de cachopo (aproximadamente 250 g) puede aportar entre 500 y 600 calorías.

Esperamos que esta información te haya sido útil y te animes a preparar este delicioso plato en casa. Y no lo olvides si no te apetece prepararlos, siempre puedes comprarlos en nuestra carnicería, que tenemos un montón de sabores.